L'Azienda USL Toscana Sud Est organizza e coordina l'offerta sanitaria per le province di Arezzo, Grosseto e Siena tramite una rete di presidi ospedalieri, centri territoriali e servizi specialistici. La rete ospedaliera comprende diversi presìdi con attività di pronto soccorso, laboratori, reparti di degenza e servizi diagnostici integrati, articolati per Aree e zone distretto. I servizi territoriali includono consultori, assistenza domiciliare, medicina dello sport, dipartimenti di prevenzione, riabilitazione, servizi di salute mentale, hospice, RSA e odontoiatria.
La struttura adotta strumenti digitali regionali per agevolare l'accesso ai servizi: CUP regionale 2.0 per le prenotazioni, piattaforme per il pagamento ticket IRIS, app Toscana Salute e il Fascicolo Sanitario Elettronico. Il sistema di gestione delle liste d'attesa e le classi di priorità sono gestiti in conformità alla normativa regionale per garantire trasparenza e monitoraggio continuo.
Il personale comprende medici specialisti, dirigenti sanitari, professionisti delle professioni sanitarie e figure di supporto amministrativo, organizzati in dipartimenti e unità operative complesse. L'URP e i punti informazione provinciali offrono supporto ai cittadini per accesso ai servizi, informazioni sui percorsi assistenziali e gestione reclami. L'Azienda pubblica documenti istituzionali, piani di programmazione, rendiconti e informazioni di trasparenza amministrativa, inclusi riferimenti su persone responsabili e procedure operative.