Il dott. Alessio Montagnoli ha conseguito la laurea in Scienze dell'Alimentazione presso l'università degli studi di Firenze nel febbraio 2022. In seguito al superamento dell'esame di Stato e all'iscrizione all'Ordine dei Biologi, ha lavorato come Biologo Nutrizionista presso Personal Next, azienda con sede a Sesto Fiorentino, specializzata nella nutrizione di precisione. Da novembre 2022 fino a giugno 2023 è stato il responsabile Nutrizionista del Venezia Football Club, squadra di calcio militante nel campionato di serie B italiano.